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罗维礼回来后的第二日下昼便赶去了他设在北区的那间榨油坊，敲了门，是两院中右边院子那个主事的陈七应的门。陈七开了院门，神色上有些许慌张感。

这罗维礼就觉得，这是怎么了，不会是工坊里出了什么事儿了吧。他问道：“陈七，什么事情，你怎么一副慌张的样子。”

陈七没说什么话，只是回：“东家，这坊子里一切都安好。每七日一拨的货我也是按时送出去了。来人提货的单子和量在我那儿还有一份。”（陈七识不得几个大字，那些单子是预写好的，就往里填数儿、或说是画‘正’字便可）

罗维礼就觉得，这没事儿，你摆这么一张脸出来吓我干嘛。就说着：“行了，没事就好，我四处看看，我这都一个半月没来了。”

陈七跟着罗维礼往右边院子里的原西厢房那块走去。这时，左边院子里有悉悉索索的人声，有在那儿小声讲什么“东家来了，东家来了”的，一会儿功夫，这坊子里的工人们便都聚在了右边院子里的空场地上。

工人们站得还大致有点整齐的样子，罗维礼偏头问陈七：“你说，怎么了！”

陈七道：“东家，我们已经两天没有活了，我们想知道这里的活计是不是没有了？”

罗维礼算着那榨油的工作也是该完成了的，猜着或许这些个工人们应该是怕饭碗没了，就道：“没有啊，我这边还有活，这四、五个月左右咱们这里是不用榨那些籽粉子了，不过我有别的事情要交待你们做。来年过了端午（五月向后）咱们再开始榨那些籽粉。”

工人们一听，这东家这里还有活计做下去，一个个的面上神情松开了不少。

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罗维礼买来了小型石臼，给他们每人一个，在那里舂荞麦粒。这石臼不能买大了，否则要是那种大的，让这些人站着舂，那些个乌麦粒子就会被舂得太碎而不益于接下来的制作。这活是个重活，因为罗维礼买的那种乌麦粒虽说甘味重，可表皮糙，是最硬最难去壳的一种；而，这活也是个巧活，不能那么大臼狠舂地去脱粒，只得让有臂力的人这么地一小撮一小撮地用小臼去壳。

这些工匠们舂完了也不用将壳碎屑与乌麦粒分离，只需直接装袋，到时罗维礼会整袋带回家，老爹就可以用个大竹筛将那些壳屑子给分离了去。

☆、制作“改良式盘酱”的第一步

罗维礼把活儿都派了给北区工匠们之后，他自己分两批发了之前司徒的定货到他楼子里。收了这一拨的钱数，再加上之前那些油的钱也一次给结算了....他....跟司徒说，你还是分....我看看，分4次结给我吧，我得分批去交子行....

司徒就分了4天把钱给他（罗维礼也不知怎的，暂时就是不肯和司徒两人同去交子行，用那种交子票面易名的方式结账），罗维礼连着4日去了那交子铺之后，那间交子行的大朝奉又想极力给他“推销”一个乾坤箱，估计是当这罗维礼家里有金山银山、翡翠珊瑚的数之不尽....被罗维礼给驳了，说什么他家里的那只里面还没有装满、用不着买新的了。

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从北区工匠们那里拿回了1个中袋子的乌麦粒，罗维礼和老爹二人把这批乌麦粒就都给筛了，然后罗维礼就起灶炒制这些脱了壳的乌麦仁，需炒至这些仁子的表面发那种微微暗金色的色泽方可，这样，来年出的酱才会香甜。需知，这盘酱是个混合底的酱，是既有豆底又有粮底的，这乌麦仁管的是这酱的香甜，而那大豆管的是这酱的鲜....两相融合，来年出的酱，那就绝对是配得上“鲜香甜美”一词。

罗维礼在炒着，老爹就在旁边跟着看着。炒好了之后，再将这些粒粒微金的乌麦仁趁着微热入适量滚水焖煮，煮至这些仁子入口时说软不软、说硬不硬的时候，将其整锅放凉。凉了后，这些仁子表面就有一层又糯又粘的东西将整陀都糊在了一起，可是每粒仁子的芯儿还是粒粒分明的。

接着，就是将它们捏成一个个手掌那么大的团子，再风干一个时辰左右。再将一个个团子包入油纸，整齐摆入西厢内的阴凉干燥处....再接下来的，时间就会去完成一切。而现在，就只能这么地等着明年初春（2月底、3月的那个样子）的到来了，到了那时才能开油纸，进行再下面的步骤。

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因为要等待，那么，制盘酱的工序在目前这一步就是断了的。北区工匠们继续在那里舂着这些粒子，舂完了，老爹去取了来之后便可独立完成接下来的活。而罗维礼就在想着，这段时间要不要弄个什么别的应季的东西。

冬月尾了，在这座北方的城，天气那可是....很冷很冷的。罗维礼今年给自己和老爹都各添了好几套冬衣，也不是说他爱漂亮，想多买衣服，是因为他宅里这些个洗衣煮饭的事务都是老爹打点的，冬日里洗衣裳不太方便，如果衣裳太少，那就得很频繁地去清洗....有不少人....不洗，在冬天里就这么地一路穿到来年开春....可是，罗维礼他....唉，还是讲究个干净啊。

他也给北区坊子里的工人们都各添了两套，还关照他们说，到了腊月二十八那日便可不用工作了，可以回家过年去了，来年正月里头初九那日就要回来。说他那个月的工钱照算的。

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不过，十六人中竟然有5个说他们并没有地方去，还问罗维礼说他们能不能留在工坊里住着。罗维礼说行的，他还看了看那两间铺房，觉得自己好像疏忽了，他和老爹房里都用上火盆子了，而这边，也只是入了冬后给他们都换上了厚实的被子，却没给他们买火盆子....他就隔了一日，又买了四个火盆子送过来给他们。

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入了腊月（12月），罗维礼去了司徒楼子里一趟，跟他说：“司徒兄，我那个专门配炒菜用的酱，得明年春天才出得来，你得等上个3个月。”

司徒想着现在这寒冷时节，来客本也是多喜那种热汤热水的大酱汤类的伙食，那炒菜酱应该也是不急，就跟他说没有关系的，等他明年春天出了酱就即刻送来便是。

罗维礼想了想：问司徒：“司徒兄，我想要弄一种‘下饭酱’，方便，好吃，易存放，还不会太贵，出酱期